ISAAC BENCHIMOL – Desde los albores del Judaísmo en Argentina. Luchando contra Vientos y Mareas
	Con sus jóvenes 80 años de edad, en la propia “Guardia Vieja” del legendario Barrio de Abasto, donde otrora se unía el tango, con los emigrantes europeos y los abastecedores de provisiones del Mercado de Abasto de la ciudad de Buenos Aires, podemos encontrarnos hoy con uno de esos personajes, el cual reluce tras su blancas barbas rabínicas, tal vez una de las más emotivas historias de lo que significa una verdadera lucha por la fe, y la propia identidad del pueblo judío al que tanto ama.. Nos referimos precisamente al Sr. Isaac Benchimol, uno de los principales protagonistas del crecimiento y desarrollo de la faena ritual Kosher y el mercado de consumo de carne Kosher en Argentina. Dueño de la Carniceria UFARATZA ubicada en Billinghurst y Guardia Vieja en pleno Abasto.
Inició sus servicios de faena y provisión de carne Kosher a la comunidad judía a partir del año 1952, instalándose en el antiguo y famoso Mercado de la calle Larrea conformando uno de los 4 puestos existentes desde donde se dedicó de pleno a proveer de la carne ritual, cuya faena era realizada con gran sacrificio en el frigorífico Swift de la ciudad de La Plata llegándose a cubrir unos 2000 kilos semanales de carne los cuales no eran suficiente para cubrir la creciente y sostenida hasta hoy día demanda Pero la tarea de Isaac Benchimol, fue meramente un llevado a la práctica en el plano ejecutivo empresarial. Detrás de él, desde el telón que encerraba el accionar del mundo político-institucional, funcionaban cerebros proactivos, de mágnima importancia que gracias a ellos, miles de familias judías pudieron educar a sus hijos en una Argentina hospitalaria la cual intentaba abrir sus puertas a nuevos inmigrantes. El nuevo mundo era la plataforma operativa de personas de la talla del Rabino Berele Baumgarten Z”L, el Rabino Kugielslky, R. Moshe Stern Z”L, Aboud Cohen Talgam Z”L, Rabino Ekstein Z”L y el Rabino Iosef Oppenheimer Z”L entre otros, que lograron llevar adelante la misión de construir la comunidad y que permanentemente alentaban brindando total apoyo la labor de Isaac Benchimol. Uno de su mentores líderes espirituales fue sin duda el Ribbi, Zeev Grinberg Z”L quien lo guió durante gran parte de su vida propiciándole las fuerzas necesarias para hacer frente a su dura carrera profesional.-
Primeros Pasos La tarea no era nada fácil. Tanto los responsables de la faena como los empresarios debían hacer honor a la cadena general de provisión levantándose a muy tempranas horas de la madrugada para hacer frente a las mas responsables tareas pertinentes. Se debían llevaban los cuartos delanteros desde La Plata hasta Ciudadela para el desposte. Fueron 15 años duros difíciles de soportar cuya labor recayó finalmente en manos de dos de sus 4 iniciales integrantes a saber, Isaac Benchimol junto a su socio José Buzzú. .
Crecimiento y Desarrollo El salado ritual que requiere la carne faenada Kosher previo a su cocción y consumo, era confiado y realizado en forma personal en el seno de cada familia o bien en la propia cocina de la institución, escuela o el destino que tuviese la carne. Fue idea del rabino Berl baumgarten la de organizar el primer saladero Kosher de la Argentina. Dicho y hecho asi fue como en pocas semanas se comenzó la venta de carne salada (con melijá) En el año 1965, Isaac paso a profesionalizarse en la fabricación de embutidos en una pequeña planta que él fundo en el barrio de Mataderos la cual finalmente fue creciendo hasta que paso a manos hasta hoy día del Sr. Abraham Berg, mientras que por el otro lado Buzzú paso a hacerse cargo de la carnicería de Larrea que no mucho mas tarde se traslado a la calle Tucumán 2905 esquina Ecuador
Cosecha con alegrías Hoy día, después de más de 50 años de dura labor, el camino ya trazado, y pudiendo varios transitar por sobre él, se puede ver los frutos cosechados en la extensa y cada día mas creciente comunidad, la cual ofrece un verdadero futuro de educación y vida judia plena para sus integrantes. Entre ellos están como es de esperarse, presente y dignos merecedores de todas las alegrías existentes, la familia de Isaac Benchimol, quien mucho más que un simple luchador, es un valiente descubridor y conocedor de los verdaderos valores humanos de las personas. En su calidad de músico violinista, manifiesta y expresa su amor a D-ios a través de su violín con el cual logra despertar las almas de sus hermanos en cualquier ocasión festiva. Quien quiera conocer la esencia de su vida deberá obligatoriamente leer el libro “Contra Viento y Marea” de su propia autoria en el cual revela la flor de su vida junto a unos de sus lideres el Ribbi.