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Se pueden Consumir Quesos sin Supervisión ? |
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Moderador Ing. Berl Drachman |
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Es sabido que existen en el mercado algunos Quesos Certificados Kosher elaborados con Leche Común de la denominada Jalav Stam (leche obtenida del mercado sin Supervisión Kosher). Los mismos se suelen consumir en aquellos lugares donde es difícil obtener Leche con Supervisión Kosher o JALAV ISRAEL basados en ciertas permisiones rabínicas. Con respecto a aquellas industrias elaboradoras de productos alimenticios que NO poseen NINGÚN ingrediente NO KOSHER en la nómina de sus productos, y cuyas plantas han sido inspeccionadas por Rabinatos certificando que sus instalaciones son aptas para producir Kosher cabe formular la siguiente cuestión : Se pueden consumir quesos elaborados a base de Jalav Stam sin Supervisión Rabínica durante el proceso productivo, en aquellas plantas elaboradoras de quesos que han sido previamente inspeccionadas por Rabinos extendiendo certificados de que los ingredientes y las instalaciones de dicha fábrica son aptas para producir Kosher?. |
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Enrique Gerecht |
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Sr. Berl Quisiera consultarle, si hay emitido ya que desconozco, algún Certificado Kosher para los quesos CONAPROLE de URUGUAY, fueren estos elaborados a base de Jalav Stam o Israel? |
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Hola Berl: Tengo una
pregunta interesante para el foro. Es sabido que nuestros sabios prohibieron el consumo de leche
que no ha sido supervisada desde el ordeñe por un Judío observante por
razones de dudas tal vez se haya mezclado en el proceso voluntaria o
involuntariamente leche de animales no Casher. La leche NO supervisada se denomina Jalav Akum o Jalav Stam y la
leche supervisada Jalav Israel. Hace algunos años el gran sabio y Posek R Basándose en esta "responsa" de R Leche con aditivos - OMEGA 3 Hoy, la industria alimenticia se ha sofisticado enormemente
y ante el voraz aumento de competitividad han desarrollado nuevos productos,
entre ellos la llamada Leche con OMEGA 3 un lípido de origen animal que
es obtenido a partir de las grasas de ciertos pescados que a su vez lo
obtienen del fitoplancton que comen. Mediante un
refinado proceso químico, el sabor a pescado es aislado del concentrado de
Omega 3 que se mezcla con la leche y esta mezcla de leche con el jarabe rico
en Omega 3 es envasado en forma de leche larga vida denominada Leche con
Omega 3, y se promociona como un producto de muchas virtudes sanitarias para
el hombre, como ser reducción de colesterol malo, aumento de c Problema de Calidad del KOSHER. El pescado para ser Kosher debe tener escamas y aletas
(solo escamas ya indica su calidad de Kosher). La leche
que contiene Omega 3 lleva mezclada una importante cantidad de un derivado de
pescados cuyo origen debiera ser certificado Kosher ya que de lo contrario
transformaría en NO KOSHER la leche, además, en caso de no tener un
certificado Kosher válido o simplemente de verificarse que el Omega 3 NO es
Kosher, estaría dejando NO Kosher toda la planta Pregunta: Que le parece esta situación ? Podrían los
Rabinos darme su apreciación al respecto a efectos de esclarecer el tema ante
la ignorancia generalizada sobre el tema ? (yo incluido, claro !) Kol Tuv y Lejaiim. Nejemie.
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Estimado Sr. Gerecht. Gracias por su consulta. Me llama sobremanera la atención su pregunta, puesto que, tratándose de un mercado tan reducido como se presenta el Uruguay, se nos hace difícil comprender el motivo del desconocimiento sobre certificados de Quesos Kosher emitidos en favor de la firma Conaprole. El Gran Rabino Moshe Ekstein de la Ortodox Kosher de Buenos Aires, es según nuestro conocimiento quien tomara desde un comienzo las riendas del Kosher en esa compañía certificando leche y manteca Conaprole, con una excelente campaña tanto a nivel de calidad de certificación como de servicio comunitario permitiendo que miles de fieles a la dieta Kosher puedan consumir leche Kosher. En cuanto al tipo de leche a usar, tengo suficientes motivos para pensar en que debemos comenzar a programar nuestra verdadera apertura del Mercado Kosher con una única leche y que no sea simplemente "stam" una leche sino una leche de Calidad garantizada únicamente con el sello Kosher. |
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Rab. Eliezer Shemtov |
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Respecto al tema de consumo de quesos Kosher utilizando leche Común (Stam), existe algún antecedente o fundamento? |
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Berl Drachman |
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Tengo en mi casa pilas de muestras de Industrias que quieren vender quesos certificados elaborados con Leche Común |
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Rab. Eliezer Shemtov |
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Quise decir quesos no certificados con leche común permitidos. |
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Berl Drachman |
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Esa fue mi pregunta inicial. Esperamos su respuesta. |
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Enrique Gerecht |
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Estimado Sr. Drachman :Ante su requerimiento en su pagina Web le respondo: El tema de Jalav Stam o Jalav Israel es un tema ya largamente discutido y no voy a opinar mas sobre esto . El Rabinato de la Kehilá autoriza a elaborar quesos Kosher supervisados por un mashguiaj ortodoxo quien está únicamente en la elaboración sellando e identificando los mismos utilizando leche común ( Ramá , Moishe Feinstein , OK , fijarse comentarios del Rab Daniel Oppenheimer al respecto en su Guía de Cashrut ,etc ) El gobierno uruguayo multa cualquier mezcla de leche u otros y realiza severos controles (no tenemos burros ni camellos ,etc ).Y en términos prácticos no existe en el mundo quesos elaborados con leche impura. No existen el el Uruguay Quesos Kosher elaborados en la modalidad de Kashrut abierto o de Mashguiaj " entrante o saliente ".Asimismo aquí y en todo el mundo judío observante ,que cumplen la Halajá, ya sea con supervisión desde lo tambos a la planta elaboradora o ya sea supervisado únicamente en la planta de elaboración los quesos deben llevar una señal o sello identificatorio que acredita su cashrut .
Esta situación no varía si los ingredientes fuesen todos Kosher . La Halajá exige que el queso lo elabore (o supervise ) un practicante del Shuljan Aruj (Código de Leyes Judías ). En el Uruguay tanto Conaprole ,Parmalt, Milky , como otras elaboradoras de quesos no son propiedad ni hay dentro de sus funcionarios judíos observantes como para autorizar sus quesos abiertamente !!! No estoy en conocimiento ni creo que exista algún Certificado Kosher que autorice en el Uruguay quesos en forma abierta, regular o de línea sin sello identifica torio, únicamente de algún "rabino" reformista..........????. |
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Buenos Aires 24 de Diciembre de 2003 Rabino Yosef Libersohn AGUDATH ISRAEL ARGENTINA |
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Todokosher
Ingeniero Berl Drachman
A pesar que el foro tenia inexactitudes fue positivo. Usted y toda la gente involucrados en el Kosher saben que la amplia mayoría de las preguntas tienen un objetivo (y no ignorancia) algunas preguntas se hacen con diplomacia, pero son astutas y perversas.
!) Jalav Israel significa que la leche fue controlada desde el ordeñe.
2) Jalav Akum significa que el tambero "vende" la leche a sus vecinos y amigos sin la intervención de una empresa.
3) Jalav Stam significa que la leche es comercializada por una "empresa" que toma recaudos para evitar que su prestigio sea "tirado abajo" por la prensa, (revistas, radio, TV) o otros medios (internet, etc).
Nuestra generación tuvo el merito de contar entre nosotros a quien por su sabiduría , inteligencia etc; a quien era parecido a los Rishonim no leía el New York Times o Le Monde. Su única fuente de su mente era la Torah. Lo que expresaba R Moshe Feinstein era aceptado en forma indiscutida y por supuesto incluye todo lo relacionado a lacteos.
OMEGA- 3 Decir que el OMEGA- 3 se encuentra en el pescado unicamente es falso. Solo un delirante lo afirma. Si la persona cree que el aceite con OMEGA-3 tiene pescado, le sugiero que no lo emplee para freir carne.
Le envío una carta Cordiales saludos
Yosef Libersohn |