RAFAEL MENACE – La más ardua responsabilidad empresarial de preparar el camino para la Sagrada Faena bajo el Ritual Kosher Reunir en una sola persona los atributos necesarios para encarar en forma exitosa un emprendimiento que permita abastecer a gran parte de la población israelí de alimentos, no es una tarea sencilla. Menos fácil sin duda lo es aún, cuando se trata del tipo de alimento que contiene dentro de sus fibras internas, proteínas que nutren con la mayor calidez y temperamento no solo a quienes finalmente los consumirán, sino que y por sobre todo, a tota la cadena de distribución empezando por los matarifes especializados y supervisores rabinicos, continuando con los empresarios responsables de la exportación, logística de distribución, importadores, y finalmente el retail con la que tiene que lidiar día a día Rafael Menace, el empresario responsable de la mayor producción de carne Kosher de Latinoamérica
Evidentemente, el carácter sereno y objetivo con la que hace más de 15 años viene operando Menace, es sin duda el ingrediente especial que hace exitosa su labor. “El mercado Kosher ha crecido notoriamente en 50 años mas de un 700% pasando hoy a consumirse más de 60,000 toneladas anuales de carne en una población de 7 millones de habitantes, que a principio de la fundación del Estado de Israel, no superaba el millón, de cuya producción total, mas del 80% es en la actualidad, elaborada en plantas de Latinoamérica”, afirmó. “La tarea de abastecer a la población judía, no es fácil, requiere un grado de profesionalismo y experiencia elevada en el trato fluido comercial directo entre productor y cliente, que vale la redundancia del caso, religiosamente deberán atenerse a las estrictas normas rituales al igual que gubernamentales impuestas y hechas valer claramente por el estado israelí”, continuó exponiendo Menace. Por ultimo, resolver las variables del Setup Management, al igual que el Layout de los procesos productivos de la industria frigorífica los cuales deberán ser por cierto adaptado a la normativa Kosher y que sin duda requieren de procesos innovadores específicos, tales como por ejemplo el salado ritual, el armado de los tableros de control de pureza ritual en órganos específicos tales como el pulmón, viseras, cavidad torácica etc.,hacen que la labor deba ser racionalizadamente programada y llevada a la práctica mediante una adecuada tarea de debug y puesta a punto, y que solo con una gran medida de paciencia y perseverancia, logrará poner las piezas en su lugar adecuado, preservando obviamente la normativa local, lo que finalmente permitirá a Rafael Menace, únicamente darse por satisfecho una vez cumplida la misión. La responsabilidad de preparar al mundo para que este sea una morada apta para absorber Divinidad, esta dada en gran medida, por el grado de pureza de los alimentos ingeridos por los miles de jóvenes que retornan cada vez más a los valores eternos de la fe judía, con los cuales se podrán lograr un refinamiento de lo burdo hacia lo espiritual, por medio de las bendiciones efectuadas a la hora de llevar un plato de carne a la mesa sabática y de deleite. Por Berl Drachman